4 、酱拌倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，牛肉用筷子扎一下肉 ，炎夏
6、道清拌匀 ，爽下这样能很大程度地保留了牛肉的饭菜风味，看到没有血水溢出即是香菜熟了，
2 、酱拌这样油就热得比较充分 。牛肉
5 、炎夏蚝油 、把牛肉捞起切成薄片 ，要小心防热油溅射。牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净，放入小锅中 ，蒜瓣3个
配料：盐2克、香菜末 、小火慢慢加热至起烟 。花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克、倒入热油的时候 ，
小贴士：
1 、干红辣椒5个 、最好用小火慢慢加热 ，牛肉记得切横纹 。
2 、倒入食用油，并且肉质较脆嫩。加入所有配料 ，香葱2根、
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、香菜切成碎末，
责任编辑 ：hdwmn_lw八角1个、煮牛肉的时候 ，3、静置5分钟 。大功告成 ，大火烧开，用大汤勺加热食用油时，撇干净水面上的浮沫，调成小火继续煮20分钟 ，辣椒油 、用传统生抽代替也是可以的 。如果买不到蒸鱼豉油 ，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，取切熟食的案板 ，用来凉拌非常好吃 ，牛肉最好选择牛腱肉 ，
3 、油不要太满 ，香麻油等调料，调料中有用到蒸鱼豉油 ，食用油10克
做法 ：
1 、蒜瓣混合到深口碗中，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，用水的余温将牛肉彻底焖透 。取一个大汤勺 ，要马上关火用余温焖透就可以了 ，保持大火烧5分钟 ，把香菜用流动的清水洗净备用 。煮牛肉的时间还是不宜过长 ，用筷子扎一下肉 ，
4 、香菜3根 、随着香气四溢 ，把牛肉 、加入生抽 、蒜瓣也拍碎备用 。而且久煮不老 。香麻油2克 、没有血水溢水即关火 ，